お料理のご案内｜長野湯田中温泉の老舗和風旅館【よろづや】～天然温泉かけ流しの露天風呂～

	4月～6月のお料理	季の旬の素材を板前が一品ずつ丁寧にお作りいたします

		「雅（みやび）」北信濃の山川の幸を季節感豊かに演出したグレードアップ対応のお料理です。

食前酒	果実酒
前　菜	笹寿司　鮎　桜サーモン　珍味　蕨烏賊　甘味　蓬麩蕗味噌田楽
吸い物	焼さごし　筍　魚麺　蕗
お造り	間八　信州サーモン　馬刺し　若草寄せ
台　物	信州牛の朴葉焼　お野菜
焼き物	岩魚塩焼　酢取り生姜　レモン
お凌ぎ	手打ち蕎麦　たらの芽天婦羅　薬味
中　皿	アボガト焼　涅地　エリンギ　チーズ　味噌ソース
蒸し物	蕎麦饅頭　結び人参　木の芽　豆乳餡
酢の物	信濃鳥　蛇腹胡瓜　山独活　蓮根　ミニトマト　こご身　しば漬葛ソース
留め椀	信州味噌仕立て
お食事	長寿御飯　香の物
水菓子	豆乳デザート

※旬の素材を調理いたしますので、都合により内容が若干変わる場合もございます。

		「華（はな）」北信濃の旬の幸を彩り豊かに盛り込んだ会席膳です。よろづや本館の通常メニューとなります。

※旬の素材を調理いたしますので、都合により内容が若干変わる場合もございます。

食前酒	果実酒
先　付	笹寿司
前　菜	山海月白酢和え　甘味　サーモン寄せ　蕨烏賊　珍味　蓬麩蕗味噌田楽　鮎
吸い物	焼さごし　筍　魚麺　蕗の頭
お造り	間八　鯉昆布〆　甘海老　若草寄せ　妻色々
台　物	信州牛しゃぶしゃぶ　　お野菜　ポン酢　もみじ卸し
焼き物	志賀鱒塩焼　酢取り生姜
お凌ぎ	手打ち蕎麦　独活の葉　薬味
蒸し物	蕎麦饅頭　結び人参　木の芽　豆乳餡
酢の物	信濃鳥　蛇腹胡瓜　山独活　蓮根　ミニトマト　こご身　しば漬葛ソース
留め椀	信州味噌仕立て
お食事	長寿御飯　香の物
水菓子	杏子シャーベット

		「和（なごみ）」ボリュームをやや控えめに、旬の野菜や柔らかい素材を中心にしたヘルシーなお料理（総カロリーを９００キロカロリー程に抑えました）です。女性やシニアの方にお薦めです。

※旬の素材を調理いたしますので、都合により内容が若干変わる場合もございます。

食前酒	果実酒
先　付	馬刺したたき
前　菜	笹寿司　鮎　珍味　蕨烏賊　たらの芽白酢かけ　蓬麩蕗味噌田楽　桜サーモン
吸い物	焼さごし　筍　魚麺　蕗の頭
お造り	間八　紅鱒　甘海老
台　物	信濃鶏鍋　お野菜
焼き物	甘鯛木の芽焼　酢取り生姜　しそ巻
蒸し物	若葉道明寺饅頭
お凌ぎ	手打ち蕎麦　薬味
酢の物	胡麻豆腐　しば漬葛ソース
留め椀	信州味噌仕立て
お食事	長寿御飯　香の物
水菓子	杏子シャーベット

		「鄙（ひな）」会席弁当スタイルを基調に、小鍋と信州そばをお付けしたカジュアルな和食です。食の細いご年配の方や、連泊のお客様、小学生高学年の方などにお薦めです。

※旬の素材を調理いたしますので、都合により内容が若干変わる場合もございます。

食前酒	果実酒
前　菜	烏賊とくさ焼　山海月白酢　桜ゼリー　サーモン木の芽焼　信濃鳥春菜和え　珍味
お造り	梶木　鮭たたき
台　物	みゆき豚のしゃぶしゃぶ　　お野菜　ポン酢　赤おろし
揚げ物	山菜
焼き物	さごし若草焼
蒸し物	若葉道明寺饅頭
お凌ぎ	手打ち蕎麦
酢の物	胡麻豆腐
留め椀	信州味噌仕立て
お食事	長寿御飯　香の物
デザート	果物

	お子様ランチ

　　　　　　　　　　　3,150円

	追加料理

馬刺し
（写真は2人前） 1,575円

季節の山菜・きのこの天ぷら
（写真は4人前） 1,050円

岩魚の姿造り
1,050円

岩魚骨酒
2,100円

〒381-0401　長野県下高井郡山ノ内町湯田中温泉
TEL.0269-33-2111　FAX.0269-33-2119
mail@yudanaka-yoroduya.com